今日のレッスン　１１月１４日＆食パンレポ

手ごねパン教室Liilii(リリィ)の１１月１４日のレッスンは、Oさん、Yさん、Wさんです。

まず、Oさん。

今日は、胡桃カマンベールを作ります。

とても美味しそうに焼き上がってます(^^)

生地に入った粉チーズ、パンに入ったカマンベール、ピザ用チーズ、たくさんのチーズが入って、とても豪華です。

YさんとWさんは、塩パンです。

復習レッスンのWさん。

倍量で、１６個作られました。

Yさんも、倍量で作られました。

こちらは、１２個です。

どちらもとても美味しそうに焼き上がってます(^^)

今日のLiilii(リリィ)のパン屋さん、ちょっとハード系でわたし好みです(^^)

今日の試食パンは、

オレンジブリオッシュです。

今月からレッスンスタート予定です(まだメニューに写真を追加していないので幻メニュー化してますが…)

ブリオッシュ生地(バターも卵もたっぷりのリッチな生地です)に、オレンジピールを混ぜ込み、そして、パンの中には、クリームチーズを入れてます。

そして、仕上げに、卵白とアーモンドパウダーと粉砂糖を混ぜたものを絞り、一緒に焼き上げます。

子ども向け、旦那さま向けっていうより、女性＆頑張るママさん向けのパンです。

家事や、仕事の合間に、コーヒー(紅茶でもOK)と一緒に食べてほしいなって思います。

Oさん、Yさん、Wさん、今日も楽しい時間をありがとうございます(^.^)

また次のレッスンでお会いできるのを楽しみにしています。

いつもありがとうございます(*^^*)

今週頂いた宿題。

画像はお借りしています。

このパン型で、納得できる食パンを焼く。

わたし、頑張りました(笑)

二次発酵、時間をかけました。

↑　ミルク食パン。

粉量２８０ｇにしました。

前回、Kさんが挑戦した抹茶渦巻き食パン。

今回は、蓋をして角食パンにしました。

もともと発酵に時間が掛かるこの食パン。

今回も、ここまで上がるまでえらく時間が掛かりました。

少し空洞が気にはなりますが、こんな感じに焼き上がりました。

今度は、山型に焼きたかったので、ラップに生地がつくところまで待ちました。

これも、前回Kさんが作ったヘルシー食パン。

粉量２８０ｇに変更しました。

山型は、山型で美味しかったのですが、この型は、角食のほうが味がギュッとしまって美味しい気がします。

これは、ちょっと発酵過多になってしましました(笑)

手ごねパン教室Liilii(リリィ)の人気食パン、はちみつミルク食パンです。

角が出てしまいました(^^;

これも粉量２８０ｇです。

そして、二次発酵の写真は、撮り忘れましたが…。

去年流行った（まだ流行ってる？）生クリーム食パン。

２分割にしたのですが、発酵上がりが避けてて、焼き上がっても避けてます(^

そして、その反省を生かして、

分割なしの『生クリーム食パン』。

分割しないほうが、仕上がりが綺麗でした。

どの食パンも、粉量２８０ｇにして、ベーカーズパーセントで計算し直してます。

１２日から、食パンを朝晩焼き続けたので…、わが家は、いま食パンだらけです(笑)

いつものクレーマーから、またクレームが…。

でも、そのおかげで、この食パン型のこともよく分かり、やっと友だちになれたような気がしてます。

わたしも、この型買っちゃおうかな…とか思ったりもしています。

この型は、ゆっくり発酵に時間を掛けて作らないといけないなって思います。

二次発酵を待つ、これが出来たら成功だと思います。

Kさん、おうちでもゆっくり二次発酵があがるのを待ってみてくださいね(^^)

ということで、わたしの食パンレポは以上です。

また、型を買ったら、Liilii(リリィ)の食パンレシピを全部作ってみようと思います。

作ったらまたレポ書きますね。

少し長くなりましたが、最後までお付き合い頂きありがとうございます。

そして、いつもいつもありがとうございます(*^^*)